原创 （新春走基层）从贡品到家常菜 荔浦芋扣肉香跑狗网飘海内外市场
中新网桂林1月22日电 题：从贡品到家常菜 荔浦芋扣肉香飘海内外市场
作者 莫沅霓 杨宗盛
“在荔浦，逢年过节，亲友相聚，宴席上，荔浦芋扣肉必不可少。”广西壮族自治区级非遗项目荔浦芋扣肉制作技艺代表性传承人黄学科说。
近日，广西桂林荔浦市荔城镇寨脚村一户人家乔迁，宴请亲朋好友，黄学科的一条龙服务队承接了此次宴席服务。厨师们大显身手，灶上火焰熊熊，锅中食材翻滚，香味扑鼻。菜肴摆了一桌又一桌，其中最有特色的是荔浦芋扣肉。荔浦芋片与五花猪肉片间隔紧扣，排放碗中，肉皮红亮，芋片金黄，青葱末点缀，色香味形俱全，上桌瞬间被一扫而空。
据了解，荔浦芋在荔浦市栽培历史悠久，至今已有上千年历史。南宋著名诗人范成大一生写过带“芋”字的诗就有十一首，其中在《送举老归庐山》里写道：“二千里往回似梦，四十年今昔如浮。去矣莫久留桑下，归欤来共煨芋头。”荔浦芋自清朝康熙年间被列为广西皇室贡品。荔浦芋扣肉则起源于明代，相传，当年香客将礼佛后的祭品五花猪肉和荔浦芋切片加佐料混蒸，制成首例荔浦芋扣肉，鲜香可口。
后来，人们生活水平不断提高，以前逢年过节才能品尝的荔浦芋扣肉，现在已成为百姓的寻常家味。
“我们制作扣肉的工艺，承袭了先辈的技艺和配方。在荔浦，无扣肉，不成宴席，家家户户都懂做扣肉。”黄学科说。
黄学科介绍，荔浦芋扣肉制作工序严谨精细。先选带皮五花猪肉，煮至熟透。在肉皮刺小孔，涂抹蜂蜜、酱油等，入油锅炸至金黄，再切片。荔浦芋亦切片炸至金黄酥脆。再将两者涂上豆腐乳、料酒、五香粉、葱姜汁等佐料腌制两小时。然后以肉皮贴碗、芋片间隔拼装入碗，蒸两小时。出锅后，用圆碗倒扣，翻转，撒上葱末。
1996年电视剧《宰相刘罗锅》热播，荔浦芋一举成名，热销全国。经过发展，荔浦芋逐渐从单一的种植，发展形成全产业链，为地方经济发展注入强劲动力。目前，荔浦市年种植荔浦芋面积已发展到5万多亩，总产量达10万多吨，种植及加工销售产值超20亿元人民币。众多村民凭借种植、加工、销售荔浦芋，制作、销售荔浦芋扣肉发家致富。
荔浦芋扣肉屡获殊荣，2024年入选“桂菜十大名菜”。荔浦芋扣肉制作技艺被列为广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目。当地酒店大厨、乡村厨师、职业学校的学生，都在努力传承，让这一古老的技艺大放光彩。
在荔浦市，这道菜是民俗饮食文化的核心象征，与糍粑、腊肉等成为必备年货。据介绍，荔浦市众多食品企业推出了荔浦芋扣肉真空包装产品，畅销广东、上海、北京、黑龙江、辽宁等省市。同时，自20世纪50年代出口东南亚至今，荔浦芋已销往亚洲及欧美多地。不少企业还积极拓展荔浦芋产业链，开发芋圆、芋块、芋泥等食品。仅荔浦市一家公司，年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等就达5000万件。(完)
为推动全球供应链合作，中国推出了国际供应链促进博览会这一重要平台。这是全球第一个以供应链为主题的国家级展会。去年首届链博会吸引到515家参展商，覆盖全球55个国家和地区，其中美国占境外参展商总数的20%。一大批世界顶尖企业将链博会作为产品首发之地、创新之地、合作之地。与传统展会不同的是，链博会不单单是企业与客户之间洽谈合作的平台，同一产业链上的参展企业之间互动交流也非常踊跃，成为各方欢迎的一大亮点。第二届链博会将于2024年11月举办，与去年相比，已经有不少日本大企业表现出浓厚兴趣，欢迎更多日本企业积极参展。
吴江浩：台湾是中国的台湾，内战遗留问题终将解决，台湾终将回到祖国怀抱，两岸必将实现统一。这是14亿中国人民的坚定意志，也是历史的必然趋势。 如何实现两岸统一？“和平统一、一国两制”方针是最佳方式，对两岸同胞和中华民族也最有利。我们坚持以最大诚意、尽最大努力争取和平统一的前景，但决不承诺放弃使用武力，保留采取一切必要措施的选项，这针对的是外部势力干涉和极少数“台独”分裂分子及其分裂活动，绝非针对广大台湾同胞。
二是要拓宽合作领域。中日经济利益深度融合，产业链供应链密切相连，近年来双方在节能环保、绿色低碳、医疗康养等领域开展了很好的合作，在科技创新、第三方市场合作等方面合作潜力巨大。着眼未来，中日两国都面临数字转型、绿色转型等共同挑战，需要解决人口减少和老龄化带来的共性问题。从大趋势看，中日经贸合作将继续从垂直分工向水平分工加速演变，双方优势互补将激发更大乘数效应。希望日方与时俱进，同中方共同创新、共同发展。
91377
5425
