原创 浙江金华非遗里的年味：澳门开奖结果2024开奖结果查询长长“酒酒”新年到
中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，正是浙江金华米酒冬酿的好时节。
近日，位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的红曲酒进行分装，准备送到客户手中。“以前，家家户户开始酿红曲酒，就代表快要过年了，每家酿出来的口感也不一样，很有特色。”张雪红说。
红曲酒的酿造过程并不复杂，一般顺序是先放水，再放红曲，最后放入蒸熟的糯米，酿酒师会将水、红曲、熟糯米搅拌均匀、封缸，静置一个月左右的时间。缸中的原料逐渐融为一体，颜色变成红色。在曲的催化下，糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等，红曲酒酿成。
张雪红是一位经验丰富的酿酒师，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、枸杞，还增加了含有杜仲、当归、红花、辣蓼草等72味中草药的草本药曲，对红曲酒的口感和功效进行了改良。
“红曲酒的颜色非常喜庆，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，代表着来年日子红红火火。”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，口感甘甜，香味浓郁，一口下去满满的酒香。(完)
10月30日上午，由美国飞虎队老兵及其后代等组成的美中航空遗产基金会代表团还去了中国人民抗日战争纪念馆，出席纪念美国第十四航空队援华抗战80周年活动。
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