站长之家 - 业界 2025-01-13 15:55:30

别www.293520.com再把肉直接泡水里解冻了!这3种正确方法学起来

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你平时怎么给肉解冻呢?🥩

很多人会选择把冻肉直接泡在水里

有的泡温水,有的泡凉水,有的用水冲

然而,这些方法并不可取!❌

往下看↓↓↓

为什么不建议

把肉直接泡在水里解冻?

很多人认为,把肉直接放进水里泡,或者用水冲,不仅操作简单,解冻速度也快。实际上,把肉放水里解冻,不仅会让肉的品质下降,还存在安全风险。

01

肉被微生物污染的风险增加

肉在被冷冻的时候,细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢,并没有被完全杀死。

在我们把肉块拿出冰箱逐步解冻的过程中,细菌等微生物也会逐渐苏醒,恢复生长,且解冻时间越长、解冻温度越高,细菌等微生物就可能更活跃。

如果把肉泡在水里解冻,一斤的五花肉、四五个大鸡腿,通常需要1个小时左右。这种情况下,湿润的环境+丰富的营养+适宜的温度+充足的时间,细菌等微生物“吃喝不愁”,很容易大量繁殖,从而带来安全隐患。

02

肉的营养容易流失

把肉泡在水里解冻,肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失,口感也会变差。那么,换成热水泡,迅速解冻,是不是效果好很多?其实不是。❌

如果用60℃以下的温水,解冻速度确实会快很多,但流失的营养也会增多。因为快速解冻的情况下,肉的水分流失更快,口感也会更快变柴,细菌等微生物更容易繁殖。如果用60℃以上的水,则可能出现“外熟内冰”的现象,即外面的肉都快熟了,里面的肉还没解冻,食用体验也很差。

反复解冻不可取

冻了融、融了冻……生活中有部分人会对肉进行反复解冻,其实这种做法也不可取,反复冻融会让肉的鲜重和蛋白损失显著提升。

经过反复解冻的肉还能吃吗?专家介绍,如果在两个月以内,肉对营养和口感影响不是特别大。但如果冻藏时间比较长,经过反复冻融的肉不仅会有大量微生物,口感也会变差。

此外,如果包装不严密,肉上还会形成干耗斑,对人体免疫系统会造成一定程度的破坏。

给肉解冻的方法

推荐这3种

那么,如何给肉解冻比较好呢?综合考虑食用安全和解冻效率,推荐这3种方法。

01

微波炉解冻

推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟

微波炉解冻可能是目前家里用时最短、操作也最方便的解冻法。现在很多微波炉都有专门的解冻功能,只需把要解冻的食物放进去,然后设置好时间,一按即可。

02

冷藏解冻

推荐指数:🌟🌟🌟🌟

冷藏解冻即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0~4℃,这个温度下,多数微生物活动都会变慢甚至被抑制,不仅解冻的安全性大大提高,而且可以很大程度上保持肉的品质。

使用冷藏解冻的关键是:提前做好规划,建议把肉提前一天拿出来,放到保鲜盒或保鲜袋中,再放到冰箱的冷藏室。

03

把肉放在保鲜袋里

放到冷水中解冻

推荐指数:🌟🌟🌟

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻,但可以将肉隔着水泡来解冻,这种方法比冷藏解冻会略快一些。

将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封,比如干净的保鲜袋,之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻即可,可以每半个小时换一次水。

除了解冻肉,在处理其他冷冻食品时,这两条原则都请注意:

1.如果着急,可以用微波炉解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻,或放在水里解冻,以免细菌繁殖;

2.无论用哪种方法,食物一旦解冻过了,最好尽快加工烹调,避免再次冷冻、反复解冻。

如果实在吃不完还是要冻着,可以做熟之后再冷却,然后放入冰箱冷冻储存。

如何正确储藏肉类?

明确了如何给肉科学解冻,正确储藏肉类的方法又是什么呢?听听专家怎么说↓

科学储藏肉类,记好这些要点:

尽量做到吃多少买多少,如果买了大块的肉,请先分割成小块,但不宜过小。为了尽量不让营养流失,同时又能保证口感、抑制微生物生长,建议用保鲜膜包好冻肉,分批食用。

不是特别着急的情况下,把冻肉放在4℃的冷藏室里,过夜解冻,第二天食用。

如果肉块比较大,可以在肉块解冻以后用静态水辅助化冻,或直接包裹好冷冻肉,放入室温下的自来水中。

肉的解冻和储藏方法你学会了吗?

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评论
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